Gastronomie Immobilien – bei immowelt.de können Sie Gastronomieobjekte mieten/kaufen oder vermieten/verkaufen. (Gaststätte pachten)
Ein edles Restaurant, eine Szene-Bar oder ein kleines Café – wer sich in der Gastronomie selbstständig machen möchte, steht vor einer großen Herausforderung. Denn der Erfolg des eigenen Betriebs hängt nicht nur vom passenden Konzept, sondern auch von der idealen Immobilie ab. Das müssen künftige Pächter wissen.
Über das Sprichwort „Wer nichts wird, wird Wirt“, können viele Gastronomen wohl nur müde lächeln. Denn in der Realität ist für ein eigenes Restaurant mit Schanigarten, eine Bar oder ein Café viel mehr nötig als nur eine Wunschvorstellung: Nämlich die passende Immobilie, das nötige gastronomische Know-How, eine Gastgewerbeberechtigung, außerdem in der Regel eine Betriebsanlagengenehmigung und natürlich ein sauber aufgesetzter Pachtvertrag.
Bevor Interessierte mit der Suche nach der passenden Immobilie beginnen können, müssen sie klar definieren, welche Art Lokal sie eröffnen möchten. Denn Immobilie und Vorhaben müssen zusammenpassen. Nicht nur Cafés, Bars und Restaurants zählen als gastronomische Betriebe, sondern auch Kantinen, Imbissbuden und Eisdielen. Künftige Gastronomen sollten sich daher gründlich Gedanken über folgende Punkte machen:
Die Art des Lokals bildet das Herzstück des Vorhabens und beeinflusst auch die Immobilie, in der das Konzept umgesetzt werden soll. Erst wenn das Betriebskonzept steht, sollte sich der künftige Gastronom auf die Suche nach einer passenden Immobilie machen.
Gastroimmobilien werden in der Regel gepachtet, denn dadurch darf der Pächter sie nicht nur nutzen, sondern auch Gewinne damit erwirtschaften. Im besten Fall besticht die Immobilie durch eine geeignete Lage und passende Räumlichkeiten mit guter Ausstattung. Wenn dann noch der Preis stimmt, haben Suchende einen echten Glücksgriff gelandet. In der Realität müssen sie jedoch häufig Abstriche machen. Dennoch sollte die Immobilie am Ende zum Konzept passen. Diese Punkte sind entscheidend:
Die perfekte Pachtimmobilie in der Gastronomie hat vor allem eines: Einen idealen Standort. Denn nur wenn potenzielle Kunden das Lokal leicht finden und problemlos erreichen können, werden sie es auch besuchen. Außerdem hängt der Standort eng mit der Zielgruppe zusammen: Wer beispielsweise eine Szene-Bar eröffnen möchte, sollte auch in einem Szeneviertel nach passenden Immobilien suchen. Doch nicht nur der Standort macht eine gute Lage aus:
Im Idealfall besticht die Gastronomie-Immobilie nicht ausschließlich durch eine gute Lage, sondern auch durch beste räumliche Voraussetzungen. Denn was nützt ein Objekt im gehobenen Viertel, wenn die Gasträume höchstens für eine Studentenbar herhalten können? Bei der Objektauswahl sollten Suchende daher auf die Größe und den Schnitt der Gasträume achten, um die gewünschte Anzahl an Sitzplätzen unterzubringen. Der Schnitt bestimmt vor allem, wo sich die Theke befindet und wie das Mobiliar gestellt werden kann. Dieser Faktor kann großen Einfluss auf die Gemütlichkeit und Atmosphäre im Lokal nehmen.
Dazu gehört auch eine gute Raumakustik. Wer einen hellhörigen und lauten Gastraum vermeiden möchte, sollte bei großen Räumen beispielsweise Platz für schallschützende Trennwände einplanen. In belebten Bars ist es wiederum wichtig, dass der Lärmpegel nicht nach außen dringt. Hier schafft eine gute Schalldämmung Abhilfe.
Wer mit den Gasträumen zufrieden ist, sollte seine Aufmerksamkeit im Anschluss auf Küche und Lagerräume lenken. Erstere sollte ausreichend groß und entsprechend ausgestattet sein. Suchende sollten genau überlegen, ob sie mit den vorhandenen Mitteln ihr Konzept umsetzen können: Denn wer beispielsweise ein gehobenes Speiselokal mit mehreren Köchen betreiben möchte, benötigt mehr Küchenausstattung und Arbeitsflächen als jemand, der lediglich ein Café eröffnen will.
In der Gastronomie ist es außerdem wichtig, die Sanitäranlagen zu inspizieren: Gewerbegründer sollten den Zustand, aber auch die Anzahl der Toiletten überprüfen. Denn für die Betriebsanlagengenehmigung müssen ausreichend Toiletten vorhanden sein, für Arbeitnehmer und separat für Gäste. Hierbei ist die Zahl der Gästetoiletten abhängig von der Zahl der Verabreichungsplätze.
Bei der Gastro-Immobilie spielt des Weiteren auch der Außenbereich eine große Rolle. Wer beispielsweise ein Eiscafé betreiben möchte, ist auf ausreichend Außensitzplätze angewiesen. Ist der Bereich begrünt, so sollten sich Immobiliensuchende außerdem Gedanken über den Pflegeaufwand des Gartens machen: Unter Umständen ist dafür zusätzliches Personal notwendig.
Die Beliebtheit eines Lokals hängt auch davon ab, ob das Gebäude an sich leicht erreichbar ist – auch für körperlich beeinträchtigte Personen. Mit barrierefreien Räumen können Suchende bei ihrer Kundschaft Pluspunkte sammeln.
In der Gastronomie ist es üblich, die Immobilie samt Inventar zu pachten. Dazu gehören beispielsweise die gesamte Kücheneinrichtung inklusive Küchengeräte, Kühlschränke und Geschirr, aber auch Mobiliar wie die Theke oder die Schankanlage. Während der Pachtzeit darf der Pächter das Inventar nutzen, um Gewinne zu erwirtschaften. Endet der Pachtvertrag, muss er die Gegenstände unversehrt zurückgeben oder nötigenfalls ersetzen.
Wer schließlich die passende Immobilie gefunden hat, sollte sich auf den Pachtvertrag konzentrieren. Denn dieser sollte auf die Bedürfnisse des Pächters zugeschnitten sein und alle Eventualitäten und Besonderheiten festhalten. Aber Vorsicht: Hierbei gibt es sehr wenige gesetzliche Bestimmungen. Als Faustformel gilt also: Was im Vertrag steht, gilt – was nicht, kann der Pächter meist auch nicht fordern. Diese Punkte gehören geklärt:
In der Gastronomie ist es gängig, Gewerbeimmobilien zu pachten. Die Pacht bietet für den Pächter viele Vorteile – hat aber auch ihre Tücken, denn Pachtverträge können relativ frei gestaltet werden. Damit künftige Gastronomen nicht im Dunkeln tappen, sollten sie sich im besten Fall von einem Fachanwalt gründlich beraten lassen.